Sunday , 19 November 2017

चिकन बिरयानी (Chicken Biryani Recipe)

बिरयानी एक मुगलाई खाना है| इसे सारे भारत में पसंद किया जाता है| इसे बनाने में टाइम काफी लगता है, लेकिन खाने में काफी tastey होती है| आज हम चिकन बिरयानी बना रहे है|

• तैयारी का समय: 16 – 20 मिनट
• बनाने की समय अवधि: 25 – 30 मिनिट
• कुल समय: 45 – 50 मिनट
• सरविंग Capacity: 4 सदस्य के लिये|

सामग्री
• बासमती चावल – 1 कटोरी
• चिकन – ½ किलो
• प्याज – 2 (बारीक़ कटा हुआ)
• अदरक – लहसुन का पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक़ कटी हुई)
• काजू – 2 टेबल स्पून
• किशमिश – 8 से 10
• पोदीने की पत्ती – 8 से 10 (हाथ से टूटी हुई)
• दही – 1/2 कटोरी (अच्छे से फेटा हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
• काली मिर्च – 7 से 8 (साबुत)
• निम्बू का रस – 1 टेबल स्पून
• घी – 3 टेबल स्पून
• तेल – 3 टेबल स्पून
• लौंग – 2
• छोटी इलायची – 2
• तेज पत्ता – 1
• दाल चीनी – 1 टुकड़ा
• केसर – 20 से 25 धागे (ऑप्शनल)
• नमक – स्वादनुसार
• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)

विधि
1. चिकन को पानी से अच्छे से धो लीजिये|
2. प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये| एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल लीजिये, जब तेल गरम हो जाएगा तब उसमे प्याज़ डाल कर हल्का भूरा होने तक भुन लीजिये|
3. चिकन में नमक, अदरक – लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, गरम मसाला, दही, 1 टेबल स्पून भुना प्याज़, हरी मिर्च, निम्बू का रस, 2 टेबल स्पून तेल, पोदीने के पत्ते, हरा धनिया के पत्ते, 3 चम्मच घी का डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिये और 30 मिनट तक सूती कपडे से ढक कर रख दीजिये|

4. चावल को अच्छे से साफ कर के अच्छे से धो लीजिये, फिर चावल को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दीजिये| उसके बाद एक पतीले में चावल डाल दीजिये और पानी की मात्रा चावलों से 5 गुना ज़यादा रखनी है| इसी पतीले में तेजपत्ता, दाल चीनी, काली मिर्च, इलाइची डाल दिजीये और चावलों को 80% तक पक्का लीजिये|

5. जब चावल 80% पक्क जायेंगे तब, चावल को छलनी में डाल दीजिये, ताकि सारा पानी निकल जाए| चावल से तेज पत्ता, इलाइची, काली मिर्च, दाल चीनी निकाल लीजिये और चावलों को ठंडा होने दीजिये|

6. कडाही में तेल डाल कर गरम कर लीजिये, जब तेल गरम हो जाएगा तब उसमे चिकन पीस (ढक कर रखा हुआ) डाल दीजिये और 6 से 7 मिनट तक पकने दीजिये| फिर चावल डाल दीजिये और एक समान फैला दीजिये|
7. केसर को 2 टेबल स्पून पानी में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिये और अलग रख दीजिये|
8. उसके बाद भुने हुए प्याज़ डाल दीजिये| फिर घी चावलों के चारो ओर डाल दीजिये| फिर केसर, किशमिश, हरा धनिया, पोदीने की पत्तियाँ और काजू डाल कर अच्छे से ढ़कन बंद कर दीजिये और 15 से 20 मिनट तक पकने दीजिये| उसके बाद हलके हाथ से मिक्स कर दीजिये|
आप की बिरयानी बन कर तैयार है इसे आप प्याज़, मिक्स रायता या दही की चटनी के साथ सर्व कीजिये|

Leave a Reply