Monday , 25 September 2017

कुटू की खिचड़ी (Buckwheat khichdi Recipe | Kuttu ki khichdi |Vrat ki khichdi)

आप ने व्रत में कुटू की पूरी और रोटी खाई होगी, पर आप ने कुटू की खिचड़ी नहीं खाई होगी। इसे आप नवरात्रि व्रत में खा सकते है। इसमें काफी मात्रा में फाइबर और प्रोटीन होता है, ये असानी से market में मिल जाता है।

सामग्री
• कुटू – 1 बड़ी कटोरी
• हरी मिर्च – 2 से 3
• आलू – 2 बारीक कटा हुआ
• चीनी – 1 टेबल स्पून
• पानी – 2 कटोरी
• निम्बू का रस – 1 टेबल स्पून
• अदरक – 1 इंच (कदुकस किया हुआ )
• हारा धनिया – आधी कटोरी बारीक कटा हुआ
• तेल या घी – 2 छोटे चम्मच
• नमक व्रत का – सुवादानुसार
• ज़ीरा – 1 छोटी चम्मच
• मूँगफली के दाने – ½ छोटी कटोरी

विधि
तैयारी का समय : 30 मिनट
बनाने का समय : 30 मिनट

Recipe Type: Main
Cuisine: Indian
Serves: 2-3

1.एक कडाही लीजिये उसे गैस पर रखिये, जब कडाही गरम हो जाए तब उसमे मूंगफली के दाने डालिए और उन्हें तब तक भून लीजिये, जब तक मूंगफली हल्की भूरी या कुरकुरी नहीं हो जाती। मूंगफली के दानो को ठंडा होने के लिए रख दीजिये, जब मूंगफली ठंडी हो जाए, तब उन्हें मिक्सर में अच्छे से पिस लीजिये और पाउडर के जैसा बन जाएगा। फिर पीसी हुई मूंगफली को अलग रख दीजिये।
2.कुटू को पानी से 2 से 3 बार धो लीजिये, उसके बाद उसे अलग रख दीजिये|
3.कड़ाही मे तेल या घी डाल कर गरम कर लीजिये। उसमे ज़ीरा डाले, ज़ीरा भूनने के बाद उसमे हरी मिर्च, अदरक डाल कर हल्का सा भुन लीजिये, फिर उसके बाद आलू डाल दीजिये और चम्मच से मिक्स कर लीजिये। फिर कडाही को ढक दीजिये और आलू को तब तक पकाने दीजिये, जब तक आलू नरम नही हो जाते।
4.जब आलू नरम हो जायेंगे, तब कडाही में पीसी हुई मूंगफली डाल दीजिये। फिर कुटू डाल कर अच्छी तरह से 2 मिनट तक चम्मच से अच्छी तरह से चलाते रहें। उसके बाद चीनी, नमक और पानी डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स कर लीजिये। फिर कडाही को ढक दीजिये और गैस को धीमी आंच पर कर दीजिये और तब तक पकने दीजिये जब तक कुटू सारा पानी सोक नहीं लेता या कुटू अच्छे से पक्क नहीं जाता।
5.जब कुटू नरम हो जाए तब, हरा धनिया और निम्बू डाल कर 1 मिनट के लिए और पकाइये। कुटू की खिचड़ी बान कर तैयार है।

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